La grande cuisine plie mais ne rompt pas. Les récents événements ont chamboulé nos façons de pratiquer nos métiers et notre manière d’appréhender le marché. Que vous œuvriez dans le secteur surexposé du médical et paramédical, dans les services annexes et prestataires voire que vous ayez dû faire le dos rond en attendant la réouverture des restaurants le 2 juin dernier, votre ingéniosité, réactivité et marques d’entraide et de solidarité dont vous avez su faire preuve pendant cette période, forcent le respect et font honneur à vos métiers.
Dossier réalisé par Alexianne Lamy et Noémie Giraud
Ils ont répondu à notre enquête
• Veith Adelmann, directeur général, Rational France • Olivier Béguier, président, Erco • Matthieu Braun, Directeur Marketing France & Benelux, Electrolux Professional • André-Pierre Doucet, délégué général, Syneg • Flavien Dumont, directeur général, Bonnet-Thirode • Céline Février, responsable gamme grande cuisine, Delabie • Caroline Ragueneau-Didier, présidente, Ragueneau • Olivier Robin, président, Meiko France • Matthieu Sibille, directeur général, Codigel • Vincent Stellian, président de la commission Cuisine, Snefcca
Comment réagir quand les événements sont inconnus ? De quelle façon anticiper quand l’avenir est incertain ? Par quel moyen maintenir la cohésion d’équipe quand chaque pôle de ressources et de dépenses doit être étudié au peigne fin ? Telles sont certainement les
